Il sale marino iodato fino chef commercializzato da COMSAL è impiegato esclusivamente nel settore alimentare. Più specificamente, si tratta di un sale da tavola ed è quindi destinato all’uso domestico. Questo tipo di sale prodotto dalla salina pugliese è ottenuto dall’acqua di mare per evaporazione naturale e cristallizzazione frazionata con successivo lavaggio in controcorrente con salamoia satura, centrifugazione, essiccamento in forni a letto fluido a 225°C e vagliatura di selezione per risonanza. Inoltre, è possibile additivare il prodotto, in conformità con le disposizioni di legge per additivi dei prodotti alimentari[1], con:

• antiagglomerante E536 (massimo 20ppm);
• potassio iodato (24-42ppm espresso come Iodio).

La presenza di tali additivi è espressamente dichiarata dal produttore e/o indicata sulla confezione.

[1] D.M. 27 febbraio 1996, n°209 del Ministero della Sanità “Regolamento concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari in attuazione delle direttive n. 94/34/CE, n. 94/35/CE, n. 94/36/CE, n. 95/2/CE e n. 95/31/CE”.
D.M. 10 agosto 1995, n°562 del Ministero della Sanità “Regolamento concernente la produzione e il commercio di sale da cucina iodurato, di sale iodato, e sale iodurato e iodato”.